Cebolinhas em Concerva

Acompanhamento para o churrasco e assados -  cebolinha em conserva! 

Tire as cascas das cebolinhas (quantidade necessária), coloque em uma panela com vinagre branco ou tinto de sua preferência juntamente com aromáticos de sua preferência (eu usei alecrim),  pimenta do reino triturada grosseiramente, usei também cravo da índia, uma especiaria muito legal de se usar. A quantidade do vinagre deve cobrir as cebolinhas juntando um pouco de óleo. Não é preciso uma quantidade específica neste caso. Pronto!  Agora é só esperar esfriar utilizar na hora ou engarrafar. Se quiser elas um pouco mais macias ferva uma quantidade suficiente para cobrir as cebolinhas de água, tempere as cebolinhas com sal grosso triturado com pimenta preta que ainda n amadureceu ou as brancas que são as mesmas porém maduras juntamente com azeite de ervas de sua escolha (sugiro alecrim, salsinha, sálvia e tomilho). Na sequência a água já estará fervendo então basta coloca-las na água e esperar amaciar, então inicie o processo citado no início do texto.

Receitas Doces

Torta de Limão

 Período de férias e veraneio, é o mês em que a família, geralmente, está reunida, os amigos vão passar a temporada juntos e a casa está sempre cheia.

Nessas ocasiões um doce é bem vindo, pois a garotada cobra aquela sobremesa, até porque, nas férias as pessoas abrem mão da famosa dieta.

E a única maneira de nos livrarmos de uma tentação é cedermos a ela. Neste domingo o Nominuto.com traz a receita de uma deliciosa torta de limão, muito simples e fácil de fazer.

Massa
1 pacote de biscoito Maisena
3 colheres de manteiga

Recheio
3 latas de leite moça
1 copo de suco de limão

Cobertura
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
Açúcar para polvilhar

Modo de Fazer:
Triture o biscoito no liquidificador e em seguida coloque em um recipiente. Junte à manteiga e misture até ficar bem solta. Coloque em uma forma de fundo falso, revestida com papel alumínio. Leve ao forno por cerca de 5 minutos.

Para o recheio, misture o leite moça com o suco de limão até dar uma consistência de creme.

Já na cobertura, bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Recheie a torta com o creme de limão, cubra com o merengue, polvilhe açúcar e volte-a ao forno baixo por cerca de mais 5 minutos ou até que o suspiro fique dourado. Deixe esfriar, coloque na geladeira e sirva gelada.

Foyer - Biblioteca

  Dicas de leitura para estudantes e amantes de gastronomia.

400 G - Técnicas de Cozinha

Autor: Kövesi, Betty; Siffert, Carlos; Crema, Carole; Martinoli, Gabriela

Editora: Nacional

Categoria: Gastronomia / Alimentos

São mais de 300 receitas entre molhos e sopas, saladas, ovos, acompanhamentos, carnes, panificação e confeitaria. "400g" une teoria e prática, e convida o leitor a experimentar os vários caminhos da cozinha para achar no final a sua própria expressão.

Laurent Suaudeau - Cartas a um Jovem Chef

Autor: Suaudeau, Laurent

Editora: Elsevier - Campus

Categoria: Gastronomia / Alimentos

Através de cartas imaginárias enviadas a um jovem iniciante, o chef Laurent Suaudeau divide com o leitor todo seu conhecimento sobre a arte e a história da gastronomia. Suaudeau recorre ao eficiente método de perguntas e respostas para ensinar todos os segredos da profissão e partilhar sua experiência única. 

 Le Cordon Bleu - Todas as Técnicas Culinárias

Editora: Marco Zero

Categoria: Gastronomia / Alimentos
 Com mais de 800 segredos de preparação e técnicas de cozinha, ilustrados passo a passo, inclui também dicas, sugestões e receitas dos top chefs da escola.
• Um guia completo e ilustrado de ingredientes e técnicas, desde as mais simples até as mais avançadas.
• Ensina dicas, sugestões, artimanhas e truques de experts para conseguir o melhor resultado sempre.
• Com mais de 2.000 fotografias e ilustrações especiais.
• Com receitas que vão da cozinha clássica francesa e italiana
às tradições culinárias do Oriente.
• Garante o sucesso de todas as receitas, das mais simples às
mais complexas e sofisticadas.
• Um clássico da cozinha de todas as épocas.

        
        
      Escolhido como melhor livro de pesquisa sobre gastronomia

COCO

COMIDA, CULTURA E PATRIMONIO 

Formato: Livro
Autor: LODY, RAUL
Editora: SENAC SAO PAULO
Assunto: CULINÁRIA

O melhor livro de receitas práticas e fáceis

               

PANELINHA - RECEITAS QUE FUNCIONAM

Formato: Livro
Autor: LOBO, RITA
Editora: SENAC SAO PAULO
Assunto: CULINÁRIA